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售后服务上门服务电话，智能分配单据：东西问·知味东方丨一道西湖蟹酿橙，品出中缅胞波情

　　杭州6月20日电 题：一道西湖蟹酿橙，品出中缅胞波情

　　记者 赵晔娇 王逸飞 张煜欢

　　6月西湖，荷花初绽。6月18日，缅甸总统敏昂莱抵达浙江访问。当晚的欢迎晚宴上，一道“西湖蟹酿橙”呈上餐桌。橙如金盏、蟹似雪，揭开橙盖瞬间，橙香与蟹香交织升腾。

　　这道菜品又有“橙心蟹意”的说法。中国与缅甸山水相连，中缅两国人民素以“胞波”相称。一盅“橙心蟹意”，表达的是浓浓的邻邦情谊。

　　晚宴举办地杭州花家山庄总经理翁晓锋介绍，晚宴菜品围绕三个关键词设计：原料为基、口味为本、文化为上。“杭州是南宋都城，选择西湖蟹酿橙是想展现出南宋文化的魅力。”

　　蟹酿橙的故事，要从800多年前说起。

　　早在南宋时期，这就是一道广受欢迎的菜肴。杂史《武林旧事》中记载了一场南宋御宴，第八盏下酒菜便是“螃蟹酿枨”——枨即橙，也就是今天的蟹酿橙。

　　南宋文人林洪在食谱《山家清供》中为这道菜专门开辟一个篇章，详细记录烹饪方法：“橙用黄熟大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟。”

　　书中还称其“使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴”。意思就是，让人油然生出对品尝新酒、观赏菊花、细品香橙、大啖螃蟹的兴致。

　　一道穿越800多年的菜品，如今登上晚宴，功夫全在细节里。

　　“这道菜的原材料全部取自浙江——橙子是台州的，蟹是浙江的六月黄，也就是大闸蟹成熟前最后一次蜕壳的‘童子蟹’，壳薄肉嫩。”杭州花家山庄餐饮总监、张坚浙菜大师工作室领衔人张坚说。

　　他还介绍，由于这个季节的六月黄，蟹香还不够浓郁，厨师团队掺入了浙江舟山膏蟹，以此让蟹肉更香醇。

图为西湖蟹酿橙制作过程。王刚 摄

　　从备料到上桌，蟹酿橙的每一步都考验功夫。橙盅要雕出腰线，刻上具有中国文化特色的花纹，盖子再刻成三片叶子。“树叶是绿色的，象征和平。刻上三片叶子代表着中国人爱好和平、睦邻友好的心意。”张坚说。

　　蟹肉则要仔细剔出，每一块都需细细滤过，确保没有碎壳残留。蟹壳也不能浪费，用来熬出蟹油，再以蟹油炒蟹肉与橙肉。

　　“橙的酸甜、蟹的鲜香融合在一起，螃蟹的腥味完全没有了，只剩下一种‘鲜’。”张坚如是介绍菜品风味的巧妙所在。

　　这道杭帮菜，也能迎合缅甸人的味蕾。

　　“缅甸人口味偏酸甜，他们对这道菜的口味应该是熟悉的。”张坚说，“杭帮菜有个特点，就是比较有‘国际范’。不管是欧洲国家还是东南亚国家，大多数国家的口味似乎都能在杭帮菜中找到一个平衡点。”

图为制作完成的西湖蟹酿橙。王刚 摄

　　这正是杭帮菜“兼容并包”的特质——不张扬，却能在不知不觉中打动八方来客。

　　早在2016年的G20杭州峰会上，西湖蟹酿橙就曾用来招待时任墨西哥总统培尼亚·涅托和时任国际货币基金组织总裁拉加德。2023年杭州亚运会期间，这道菜也被摆上多位外国元首的餐桌。

　　“许多外宾吃到这道菜时，第一反应就是惊讶——橙子还能这样做？”翁晓锋说，“我们要展示中国文化，但也要有国际化的表达。总结起来就是六个字——中国魂，西方味。”

图为制作完成的西湖蟹酿橙。王刚 摄

　　西湖蟹酿橙，恰是这六个字的最佳注脚。食材来自浙江，工艺源于南宋，寄美好寓意于美食——这是“中国魂”；一人一橙的分餐制，用刀叉享用，酸甜口味四海咸宜——这是“西方味”。

　　揭开橙盖，金黄橙汁裹着雪白蟹肉，橙香、蟹香、酒香、菊香层层递进，它可以被理解为“诚心谢意”的待客之道，也可以被解读为“诚心携意”的祝福之意——中缅携手共赴新未来。(完)

本周官方发布最新研究成果东西问·知味东方丨一道西湖蟹酿橙，品出中缅胞波情

　　杭州6月20日电 题：一道西湖蟹酿橙，品出中缅胞波情

　　记者 赵晔娇 王逸飞 张煜欢

　　6月西湖，荷花初绽。6月18日，缅甸总统敏昂莱抵达浙江访问。当晚的欢迎晚宴上，一道“西湖蟹酿橙”呈上餐桌。橙如金盏、蟹似雪，揭开橙盖瞬间，橙香与蟹香交织升腾。

　　这道菜品又有“橙心蟹意”的说法。中国与缅甸山水相连，中缅两国人民素以“胞波”相称。一盅“橙心蟹意”，表达的是浓浓的邻邦情谊。

　　晚宴举办地杭州花家山庄总经理翁晓锋介绍，晚宴菜品围绕三个关键词设计：原料为基、口味为本、文化为上。“杭州是南宋都城，选择西湖蟹酿橙是想展现出南宋文化的魅力。”

　　蟹酿橙的故事，要从800多年前说起。

　　早在南宋时期，这就是一道广受欢迎的菜肴。杂史《武林旧事》中记载了一场南宋御宴，第八盏下酒菜便是“螃蟹酿枨”——枨即橙，也就是今天的蟹酿橙。

　　南宋文人林洪在食谱《山家清供》中为这道菜专门开辟一个篇章，详细记录烹饪方法：“橙用黄熟大者截顶，剜去穰，留少液，以蟹膏肉实其内，仍以带枝顶覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟。”

　　书中还称其“使人有新酒、菊花、香橙、螃蟹之兴”。意思就是，让人油然生出对品尝新酒、观赏菊花、细品香橙、大啖螃蟹的兴致。

　　一道穿越800多年的菜品，如今登上晚宴，功夫全在细节里。

　　“这道菜的原材料全部取自浙江——橙子是台州的，蟹是浙江的六月黄，也就是大闸蟹成熟前最后一次蜕壳的‘童子蟹’，壳薄肉嫩。”杭州花家山庄餐饮总监、张坚浙菜大师工作室领衔人张坚说。

　　他还介绍，由于这个季节的六月黄，蟹香还不够浓郁，厨师团队掺入了浙江舟山膏蟹，以此让蟹肉更香醇。

图为西湖蟹酿橙制作过程。王刚 摄

　　从备料到上桌，蟹酿橙的每一步都考验功夫。橙盅要雕出腰线，刻上具有中国文化特色的花纹，盖子再刻成三片叶子。“树叶是绿色的，象征和平。刻上三片叶子代表着中国人爱好和平、睦邻友好的心意。”张坚说。

　　蟹肉则要仔细剔出，每一块都需细细滤过，确保没有碎壳残留。蟹壳也不能浪费，用来熬出蟹油，再以蟹油炒蟹肉与橙肉。

　　“橙的酸甜、蟹的鲜香融合在一起，螃蟹的腥味完全没有了，只剩下一种‘鲜’。”张坚如是介绍菜品风味的巧妙所在。

　　这道杭帮菜，也能迎合缅甸人的味蕾。

　　“缅甸人口味偏酸甜，他们对这道菜的口味应该是熟悉的。”张坚说，“杭帮菜有个特点，就是比较有‘国际范’。不管是欧洲国家还是东南亚国家，大多数国家的口味似乎都能在杭帮菜中找到一个平衡点。”

图为制作完成的西湖蟹酿橙。王刚 摄

　　这正是杭帮菜“兼容并包”的特质——不张扬，却能在不知不觉中打动八方来客。

　　早在2016年的G20杭州峰会上，西湖蟹酿橙就曾用来招待时任墨西哥总统培尼亚·涅托和时任国际货币基金组织总裁拉加德。2023年杭州亚运会期间，这道菜也被摆上多位外国元首的餐桌。

　　“许多外宾吃到这道菜时，第一反应就是惊讶——橙子还能这样做？”翁晓锋说，“我们要展示中国文化，但也要有国际化的表达。总结起来就是六个字——中国魂，西方味。”

图为制作完成的西湖蟹酿橙。王刚 摄

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在喉癌与下咽癌的治疗领域，尤其是对于无法接受手术治疗的患者而言，长期面临着治疗选择有限的困境。如今，这一局面正被打破。随着免疫治疗时代的到来，一种创新的“免疫联合诱导化疗加根治性放疗”综合治疗模式，为那些没有手术机会、无法耐受手术或者不愿接受手术的患者，带来了新的希望。那么，这种综合治疗模式有哪些特点？10月30日，FM101.9十堰交通音乐广播《健康问太和》节目特邀十堰市太和医院肿瘤科主任医师胡江，为大家答疑解惑。

胡江介绍，对于大多数局部晚期喉癌、下咽癌患者，手术联合术后放疗是传统的根治性手段。然而，临床上存在相当一部分患者属于“无法手术”的范畴。“‘无法手术’通常源于三方面原因，”胡江解释道，“一是肿瘤发现时已属晚期，侵犯范围广泛，强行手术创伤大且难以保证切除彻底；二是患者年事已高或合并有心肺等重要脏器疾病，无法耐受大型手术及麻醉风险；三是部分患者虽技术上可切除，但需面临永久失去发声功能、需行气管造口的现实，难以从生活质量上接受。”

面对这些以往颇为棘手的病例，胡江指出，“免疫联合诱导化疗加根治性放疗”的综合模式展现了显著优势。该方案融合了免疫治疗、化疗与放疗的协同作用：免疫治疗负责激活并增强患者自身免疫系统识别和攻击癌细胞的能力；诱导化疗作为“先锋军”，能快速缩小肿瘤体积；后续的根治性放疗则对病灶进行精准清除，从而实现根治目标。

63岁的张大叔（化名），确诊局部晚期喉癌时已被判定“无法手术”，一度陷入绝望。在十堰市太和医院肿瘤科，医疗团队为其制定了详细的“免疫诱导化疗+根治性放疗”方案。经过4个月的系统治疗，复查显示病灶已完全消失。令人欣喜的是，两年随访显示，张大叔声音洪亮，进食与日常生活均恢复正常，生活质量得到了极大保障。

“这一综合治疗模式体现了精准医疗的核心思想——摒弃‘一刀切’，为不同情况的患者量身定制最人性化且最有效的个体化方案。”胡江强调，“我们接诊过因心肺功能差无法手术的患者，正是通过此方案实现了肿瘤完全消退，如今能够正常交谈、进食，生活质量非常高。这对于患者及其家庭而言，无疑是重获新生。”

在传递希望的同时，胡江也发出重要提醒：预防始终是关键。喉癌、下咽癌的发生与吸烟、饮酒等不良生活习惯密切相关。若出现持续声音嘶哑、吞咽疼痛等异常症状，务必及时就医，争取早发现、早治疗。同时，她向所有患者及家属传递信心：“如果不幸确诊晚期并面临保喉难题，请切勿轻易放弃。现代医学的飞速发展，正致力于为每一位患者寻找最优的个体化治疗方案，在追求治愈的同时，最大限度地守护患者的生活质量与生命尊严。医学在持续进步，希望始终存在。”（全媒体记者龚艳琳）

思渺

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